Temperare il cioccolato è un processo fondamentale per ottenere un prodotto perfetto e lucido, ideale per ogni tipo di preparazione dolciaria. Grazie a Bimby, il processo risulta molto semplice e veloce. In pochi step avrete il vostro cioccolato perfettamente temperato.
Per temperare il cioccolato con il Bimby, avete bisogno di una quantità di cioccolato superiore rispetto al quantitativo finale richiesto. Ad esempio, se vi servono 200 gr di cioccolato temperato, utilizzate circa 300 gr.
Il primo passo consiste nel tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e inserirli nel Bimby. Riempite il boccale d’acqua fino alle lame, senza superare il livello massimo, e impostate il Bimby a 37°C per 5 minuti.
A fine cottura, estraete il boccale dal Bimby e asciugatelo con cura. Mettete il cioccolato in una ciotola e iniziate il processo di raffreddamento. Mescolate il cioccolato con una spatola finché non raggiunge la temperatura di 31°C.
Successivamente, rimettete il cioccolato raffreddato nel boccale del Bimby e impostate di nuovo a 37°C per 3 minuti mescolando a velocità 2. A fine cottura, il cioccolato risulterà perfettamente temperato.
In conclusione, temperare il cioccolato con il Bimby è un processo semplice e veloce. Ricordate di utilizzare una quantità di cioccolato maggiore rispetto al quantitativo finale richiesto, e di seguire le indicazioni della tempera controllando la temperatura durante il processo. In pochi minuti avrete a disposizione il cioccolato perfettamente temperato per ogni vostra preparazione dolciaria.
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