I profiteroles sono dei dolcetti francesi morbidi e golosi, ripieni di crema o gelato e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. Questa è la versione classica, ma esistono anche varianti con diversi tipi di ripieno e glassa. Se volete preparare dei profiteroles fatti in casa, ecco come fare la glassa al cioccolato perfetta per la copertura.
Per fare la glassa al cioccolato per i profiteroles, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici: cioccolato fondente, panna fresca e burro. Ecco la ricetta passo passo per fare la glassa perfetta per i vostri dolcetti.
Ingredienti:
– 100g di cioccolato fondente
– 100ml di panna fresca
– 20g di burro
Procedimento:
1. Rompete il cioccolato fondente in pezzi e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Nel primo caso, mettete il cioccolato in una ciotola adatta al fuoco sopra una pentola d’acqua calda, facendo attenzione che la ciotola non tocchi l’acqua. Nel secondo caso, mettete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e fatelo sciogliere per 30 secondi alla volta, mescolando ogni volta, fino a quando è completamente fuso.
2. In un pentolino, scaldate la panna fresca senza farla bollire, poi spegnete il fuoco.
3. Aggiungete il burro alla panna calda e mescolate finché si scioglie completamente.
4. Versate la panna calda nel cioccolato fuso, mescolando finché si amalgamano bene. Lasciate intiepidire la glassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando la glassa è ancora liquida ma non troppo calda, mettetela in un sac à poche con la bocchetta tonda, oppure prendete un cucchiaino piccolo per glassare i profiteroles singolarmente. Sistemate i profiteroles su una teglia rivestita di carta forno e ricopriteli con la glassa al cioccolato.
6. Lasciate raffreddare i profiteroles in frigorifero per almeno 20 minuti, finché la glassa non si è rappresa, poi serviteli.
Con queste semplici istruzioni potrete fare la glassa perfetta per i vostri profiteroles fatti in casa. La glassa al cioccolato conferirà ai vostri dolcetti un sapore intenso e ricco, che completerà il ripieno morbido e la pasta croccante dei profiteroles. Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare questo dolce delizioso, da gustare in compagnia o in solitaria, a seconda delle occasioni e delle voglie. Buon divertimento in cucina!
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