Il tortino al cioccolato è un dessert amato in tutto il mondo per la sua golosità e morbidezza. Ma chi ha avuto l’idea di creare questo delizioso piatto?
Il tortino al cioccolato, conosciuto anche come fondant al cioccolato, è stato creato da un celebre chef francese, Michel Bras, nel suo ristorante situato nelle gole del fiume Lot, nell’ovest della Francia.
La storia narra che un giorno, a causa di un errore, il pasticciere di Michel Bras cuoce i tortini troppo a lungo. Non sapendo cosa fare, il chef decide di servirli comunque ai suoi clienti. Venuti risvegliati i tortini, Michel Bras taglia uno di essi e scopre che all’interno è ancora cremoso e appiccicoso, dive confeziona dei piccoli dolci che chiama “fondant”.
Il successo di Michel Bras fu immediato e il fondant al cioccolato divenne subito un piatto popolare in tutto il mondo, diventando un’emblematica presenza nei menu dei migliori ristoranti stellati.
La vera svolta arrivò nel 1981, quando il famoso chef francese Alain Ducasse presentò il fondant al cioccolato nei suoi ristoranti, adattando la preparazione in modo da renderlo unica eccezionale e attraverso lui, il dessert arrivò alla ribalta mondiale.
Oggi, grazie alla sua diffusione in tutto il mondo e alla vasta gamma di varianti, il tortino al cioccolato è uno dei dolci preferiti da tutti gli amanti del cioccolato e della pasticceria.
Il tortino al cioccolato è stato senza dubbio inventato da Michel Bras, un maestro della cucina francese, che registrò il brevetto del suo fondant al cioccolato nel 1984. Da allora, questo dolce è divenuto un vero e proprio cult, protagonista di molte riviste di gastronomia e presente su tutti i menu degustazione dei migliori chef del mondo. Grazie alla diffusione di questa prelibatezza, oggi si può gustare il tortino al cioccolato in quasi tutti i ristoranti di alta cucina e in molti locali di pasticceria. Inoltre, grazie all’uso dello zucchero di canna e della farina integrale, o anche ad una riduzione delle calorie, sono state sviluppate molte varianti sane e gustose di questo classico piatto.
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