Quando pensiamo al cioccolato, spesso ci viene in mente il suo utilizzo per dolci e dessert. Tuttavia, il cioccolato può essere utilizzato anche in ricette salate, soprattutto se si abbina alla carne. Ma che carne usare per trattarla con cioccolato? Vediamo insieme qualche suggerimento.
Innanzitutto, la carne rossa è quella che si presta maggiormente all’abbinamento con il cioccolato. Si può optare per tagli come il filetto, la costata o il controfiletto. Anche la carne di cervo, di cinghiale o di altra selvaggina si presta bene a quest’accostamento.
Per quanto riguarda la carne bianca, invece, il pollame è l’opzione più indicata. In particolare, il petto di tacchino o di pollo possono essere marinati o cotti con l’aggiunta di cioccolato fondente per un risultato sorprendente e originale.
Ma come utilizzare il cioccolato con la carne? Esistono diverse ricette che prevedono l’uso del cioccolato come ingrediente principale della preparazione. Ad esempio, si può realizzare un budino di carne con cioccolato fondente e spezie, oppure preparare una salsa a base di cioccolato per accompagnare la carne grigliata o il roast beef.
Per la marinatura, invece, si può sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e utilizzarlo per insaporire la carne insieme ad altre spezie e aromi. Lasciando la carne a marinare per alcune ore, otterrete un gusto più intenso e deciso.
In definitiva, è possibile utilizzare diverse tipologie di carne per preparazioni che prevedono l’accostamento con il cioccolato. La scelta dipenderà in gran parte dal proprio gusto personale e dalle ricette che si desidera realizzare. Sperimentare nuove preparazioni culinarie può essere un’ottima occasione per scoprire nuovi abbinamenti e lasciare sorprendere il proprio palato.
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