Se c’è una delizia estiva che non si può non provare, è sicuramente il gelato ricoperto di cioccolato. Esistono diverse varianti di questa prelibatezza, ma la base è sempre la stessa: un gelato cremoso e perfettamente modellato, dalla forma sferica o a bastoncino, ricoperto da una croccante copertura di cioccolato fondente. Ma come si fa?
Per realizzare i gelati ricoperti di cioccolato, servono pochi ingredienti ma una tecnica di esecuzione precisa. Ecco la lista degli ingredienti necessari:
– Gelato, preferibilmente alla vaniglia o al cioccolato, ma si possono utilizzare anche altre varianti
– Cioccolato fondente, da sciogliere a bagnomaria
Ecco i passaggi da seguire:
1. Prendere una cornetto di gelato e, con un cucchiaio, conferire la forma desiderata.
2. Appoggiarlo su una teglia ricoperta con carta da forno e riporlo in freezer.
3. Dopo almeno un’oretta, controllare che il gelato sia perfettamente compatto e in forma. Se necessario, riporlo di nuovo in freezer.
4. Iniziare a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno finché non è completamente sciolto e ben omogeneo.
5. Prendere il gelato dal freezer e, con l’aiuto di una forchetta, immergerlo nel cioccolato fuso e iniziare a ricoprirlo completamente.
6. Estrarre il gelato dal cioccolato fondente e appoggiarlo delicatamente sulla carta da forno. Lasciarlo riposare per alcuni minuti a temperatura ambiente, dopodiché riporlo in freezer fino al momento di servirlo.
Ecco alcuni consigli per un risultato perfetto:
– Il gelato deve essere molto compatto e in freezer da almeno un’ora, altrimenti rischia di sciogliersi durante la copertura di cioccolato.
– Il cioccolato fondente deve essere ben sciolto e lavorato continuamente, altrimenti rischia di indurirsi troppo e diventare difficile da lavorare.
– Per una copertura perfetta e uniforme, si può utilizzare una siringa da pasticceria per creare una velatura perfetta.
C’è da dire che la preparazione dei gelati ricoperti di cioccolato richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è decisamente soddisfacente. La croccantezza del cioccolato fondente si unisce alla cremosità del gelato, creando un’unione di sapori che non può che fare gola. E se si vuole aggiungere un tocco di originalità, si può provare a personalizzare la ricetta utilizzando il gelato preferito o aggiungendo una variegatura al cioccolato fondente. In ogni caso, i gelati ricoperti di cioccolato sono una vera leccornia estiva da gustare sotto il sole.
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