Il profiteroles è uno dei dolci più amati in tutto il mondo. E’ composto da una soffice pasta choux ripiena di crema chantilly e ricoperta di cioccolato fuso. A seconda della zona geografica in cui viene preparato, può assumere nomi differenti: “bignè” in Italia, “choux” in Francia, “cream puff” in Inghilterra e “windbeutel” in Germania. In questa guida vi spiegheremo come preparare la cioccolata perfetta per un delizioso profiteroles secondo la ricetta di Luca Montersino.
Per preparare la cioccolata per il nostro profiteroles, abbiamo bisogno di pochi ingredienti che possiamo trovare facilmente in ogni supermercato. Per prima cosa occorre acquistare del cioccolato fondente di alta qualità, meglio se con una percentuale di cacao dal 60% in su. Inoltre, ci serviranno del latte fresco intero, dello zucchero semolato e dell’amido di mais.
Per iniziare, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Nel frattempo, in un pentolino a parte, fai bollire il latte insieme allo zucchero semolato e all’amido di mais, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi. Una volta raggiunta la giusta consistenza (piuttosto densa), spegni il fuoco. Aggiungi quindi il cioccolato fondente precedentemente sciolto e mescola bene fino a quando la cioccolata non sarà omogenea.
Per rendere ancora più golosa la nostra cioccolata, possiamo aggiungere una punta di sale o di vaniglia, a seconda dei nostri gusti. Una volta terminata la preparazione della cioccolata, lascia raffreddare a temperatura ambiente.
In conclusione, la cioccolata per un perfetto profiteroles di Luca Montersino è un’ottima scelta per una merenda a base di dolci. Con pochi semplici passaggi e ingredienti facili da reperire, potrete preparare una cioccolata deliziosa e dalla consistenza perfetta per far risaltare il gusto della crema chantilly e della soffice pasta choux. Sperimentate ingredienti per personalizzare la vostra cioccolata secondo i vostri gusti, ma ricordate: l’importante è che abbia una consistenza cremosa e che sia al giusto grado di dolcezza. Buon appetito!
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