Il profiterole è un dolce molto amato, consistente in piccole palline di pasta choux riempite di crema chantilly o di gelato, servite con una golosa glassa di cioccolato fondente. Ma come fare questa deliziosa cioccolata?
Prima di tutto, bisogna scegliere una buona qualità di cioccolato fondente, preferibilmente con una percentuale di cacao superiore al 70%. Dopo aver tritato il cioccolato in scaglie piccolissime, lo si mette a sciogliere a bagnomaria in una ciotola resistente al calore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Gli ingredienti per la cioccolata fondente per profiterol sono pochi e semplici: 250 gr di cioccolato fondente, 100 ml di panna fresca liquida e 25 gr di burro.
Una volta che il cioccolato si è sciolto completamente, lo si toglie dal fuoco e si aggiungono i restanti ingredienti a temperatura ambiente: la panna fresca e il burro tagliato a piccoli cubetti. Si mescolano delicatamente con una spatola fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
In alternativa, si può utilizzare il microonde per sciogliere il cioccolato, utilizzando la funzione sbrinamento a bassa potenza per evitare di bruciare il cioccolato.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
La cioccolata fondente per profiterol è pronta per essere utilizzata sulla superficie delle palline di pasta choux, che devono essere precedentemente ripiene di crema. Una volta glassati, i profiterol vanno lasciati raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirli.
Prova a preparare la cioccolata fondente per profiterol a casa, seguendo la nostra semplice ricetta, per ottenere una glassa densa e brillante che renderà i tuoi dolci ancora più golosi. Con l’utilizzo di ingredienti semplici e di buona qualità e con la giusta pazienza e attenzione, potrai sperimentare nuove sfumature di gusto e gustare i tuoi profiterol in modo sempre diverso. Buona golosità!
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