Il cacao è una sostanza molto amata in tutto il mondo, utilizzata soprattutto nella produzione di cioccolato. Esistono diversi tipi di cacao e in questo articolo vedremo quali sono.
Il primo tipo di cacao che vedremo è il cacao Criollo. Questo è il cacao più pregiato e raro, cresce soprattutto in America Latina e in alcune parti dell’Africa. Ha un gusto molto delicato e una nota fruttata, ma è anche il tipo di cacao più suscettibile alle malattie. Per questo il suo prezzo è molto alto e viene usato soprattutto per la produzione di cioccolatini di alta qualità.
Il secondo tipo di cacao è il cacao Forastero. Questo è il tipo di cacao più comune al mondo, e cresce soprattutto in Africa Occidentale. Il suo gusto è meno pregiato rispetto al Criollo, ma è più resistente alle malattie e per questo viene utilizzato soprattutto nella produzione di cioccolate più commerciali.
Infine, il terzo tipo di cacao è il cacao Trinitario. Questo è un cacao ibrido che unisce le caratteristiche del Criollo e del Forastero. Ha un buon gusto e una maggiore resistenza alle malattie rispetto al Criollo. Viene quindi utilizzato soprattutto nella produzione di cioccolati di media-alta qualità.
In conclusione, esistono tre tipi principali di cacao: il Criollo, Forastero e Trinitario. Ogni tipo ha le sue caratteristiche e viene utilizzato a seconda della qualità del cioccolato che si vuole produrre. La conoscenza del tipo di cacao utilizzato nella produzione del cioccolato può aiutare a capire meglio il suo gusto e a scegliere il miglior prodotto in base alle proprie preferenze.
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