Il cacao è uno degli ingredienti più amati al mondo e non c’è niente di meglio di un cioccolatino al termine di una lunga giornata di lavoro. Ma, dove nasce la pianta di cacao? In questo articolo illustriamo le origini della pianta, le sue coltivazioni e le varietà più popolari.
Il cacao è originario dell’America Centrale e del Sud. La prima coltivazione di piantagioni di cacao risale a circa 5.000 anni fa nella zona che oggi è conosciuta come Messico. Gli Aztechi utilizzavano i semi di cacao come moneta per lo scambio di beni e per le offerte religiose.
Attualmente, i maggiori produttori di cacao si trovano in Africa occidentale (Costa d’Avorio, Ghana, Nigeria), America Latina (Brasile, Ecuador, Colombia) ed Asia (Indonesia, Malesia). La pianta di cacao richiede un clima caldo e umido con temperature comprese tra 18 e 32 gradi Celsius.
Ci sono tre varietà principali di piante di cacao: il Forastero, il Criollo e il Trinitario. Il Forastero rappresenta circa il 90% della produzione mondiale di cacao ed è coltivato principalmente in Africa. Il Criollo invece, genera un cacao raffinato e aromatico, ma è meno resistenti alle malattie. Il Trinitario rappresenta una combinazione tra le prime due varietà.
La coltivazione di cacao richiede particolare attenzione e cura. Dopo il processo di semi di cacao, le piante sono coltivate in terreno naturale o in vaso. La crescita delle piante continua fino a quando si sviluppano i baccelli di cacao e questi vengono raccolti manualmente. I frutti vengono aperti per liberare i semi, che vengono essiccati al sole e successivamente tostati. Questo processo conferisce al cacao il caratteristico aroma e gusto.
La pianta di cacao rappresenta uno degli ingredienti utilizzati nella produzione del cioccolato più amati al mondo. Conoscere le origini della pianta e il suo processo di coltivazione ci consente di apprezzare ancora di più il valore di questo antico prodotto. Ora che conosciamo i segreti del cacao, non ci resta che gustare al meglio il nostro dolce preferito.
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