Il burro di cacao è un alimento molto utilizzato nell’industria dolciaria e cosmetica, ma non tutti sanno con che cosa è fatto. In questo articolo vedremo quali sono gli ingredienti che compongono il burro di cacao e come viene realizzato questo prodotto.
Il burro di cacao è ottenuto dalla spremitura dei semi del cacao, la pianta da cui si ricava il cioccolato. Questi semi vengono tostati e poi macinati fino a ottenere una pasta di cacao, detta “liquor”. La pasta di cacao viene poi pressata per separare il burro di cacao dalla polvere di cacao. Il burro di cacao è una sostanza solida, di colore bianco, che si scioglie a contatto con il calore.
Ma quali sono gli ingredienti che compongono il burro di cacao? Il burro di cacao è composto principalmente da acidi grassi saturi, tra cui l’acido stearico, l’acido palmitico e l’acido miristico. Contiene inoltre acidi grassi insaturi, come l’acido oleico e l’acido linoleico. Grazie alla presenza degli acidi grassi insaturi, il burro di cacao ha proprietà emollienti e idratanti per la pelle.
Il burro di cacao contiene anche sostanze antiossidanti, come i flavonoidi, che prevengono l’azione dei radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Inoltre, il burro di cacao contiene vitamina E, un’altra sostanza antiossidante con proprietà protettive per la pelle.
In conclusione, il burro di cacao è ottenuto dalla spremitura dei semi del cacao ed è composto principalmente da acidi grassi saturi e insaturi, sostanze antiossidanti e vitamina E. Grazie alle sue proprietà idratanti ed emollienti, il burro di cacao è molto utilizzato nell’industria cosmetica per la produzione di creme, lozioni e burri per il corpo. È anche un ingrediente fondamentale nella produzione di cioccolato e altri prodotti dolciari.
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