La pasta fresca al cacao è un’alternativa gustosa e originale alla pasta tradizionale. Molto diffusa nel nord Italia, la pasta al cacao si distingue per il suo intenso sapore di cioccolato. Ma come si fa la pasta fresca al cacao? Vediamo insieme la ricetta.
La prima cosa da fare è preparare gli ingredienti. Per 4 porzioni abbiamo bisogno di:
– 250 gr di farina 00
– 25 gr di cacao amaro in polvere
– 3 uova grandi
– un pizzico di sale
Iniziamo impastando la farina con il cacao e il sale. Disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro e al centro aggiungiamo le uova, precedentemente sbattute. Cominciamo a impastare gli ingredienti delicatamente con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Possiamo aggiungere un po’ di acqua se l’impasto dovesse risultare troppo secco, o al contrario un po’ di farina se risultasse troppo umido. Lasciamo riposare l’impasto per almeno mezz’ora, coperto da una pellicola trasparente.
Dopo il riposo, possiamo iniziare a lavorare l’impasto con il mattarello o con una macchina per la pasta. Stendiamo poco alla volta l’impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato. Possiamo creare vari formati di pasta, come tagliatelle, pappardelle, fettuccine o ravioli. Una volta tagliata la pasta, la possiamo far asciugare su un piano infarinato per alcuni minuti, oppure utilizzarla subito.
La pasta fresca al cacao è ottima per accompagnare salse cremose a base di formaggio o di funghi, oppure con un semplice condimento di burro e salvia. Buon appetito!
In conclusione, la pasta fresca al cacao è una prelibatezza per i palati golosi e per chi ama sperimentare in cucina. La preparazione è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di pazienza e di manualità. Il risultato finale, però, ripaga di tutti gli sforzi: una pasta intensamente profumata e dal sapore inconfondibile. Provatela a casa e fateci sapere come vi è venuta!
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