La crema pasticcera al cacao è una variante di quella classica a base di latte, uova, zucchero e amido di mais. La presenza del cacao le conferisce un gusto forte e deciso, perfetto per farcire torte, pasticcini o semplicemente da gustare con deliglio a cucchiaiate.
Per realizzare la crema pasticcera al cacao, è necessario munirsi di pochi ingredienti di qualità e seguire una procedura molto precisa. Ecco gli step da seguire:
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli di uova fresche
- 120 gr di zucchero semolato
- 50 gr di amido di mais
- 25 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Step 1
Iniziare versando il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione a fuoco medio, girando di tanto in tanto con una frusta per evitare che si attacchi al fondo.
Step 2
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Aggiungere l’amido di mais e il cacao setacciati e mescolare con una spatola fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Step 3
Versare il composto di uova, zucchero, amido e cacao al latte caldo a filo, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la vanillina e continuare a mescolare a fuoco medio fino a quando la crema comincerà ad addensarsi.
Step 4
Continuare a mescolare la crema pasticcera al cacao a fuoco medio-basso, fino a quando raggiungerà la giusta consistenza (circa 10 minuti). Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e utilizzarla come preferito.
La crema pasticcera al cacao è una delle preparazioni più usate in pasticceria, spesso utilizzata per farcire dolci, crostate, bignè e quant’altro. Essa è veloce e semplice da realizzare a casa, basta seguire le istruzioni alla lettera per ottenere una preparazione perfetta. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta sostituendo il cacao con altri ingredienti come la cannella, il caffè o la vaniglia per rendersi ancora più creativi in cucina. Provate e non ve ne pentirete!
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