Il pan di Spagna al cacao è una variante del tradizionale pan di Spagna, arricchita dalla presenza del cioccolato. Questo tipo di dolce è perfetto per realizzare torte farcite, mignon per buffet e sfiziosi dessert da gustare in compagnia.
Per realizzare il pan di Spagna al cacao occorrono pochi e semplici ingredienti: uova, zucchero, farina, cacao amaro e lievito per dolci. La particolarità di questo dolce è la quantità di zucchero e farina che deve essere la medesima e in quantità pari al peso delle uova utilizzate. Ad esempio, se si utilizzano 6 uova di circa 60 grammi ognuna, dovranno essere impiegati 360 grammi di zucchero e 360 grammi di farina.
1. Iniziate separando i tuorli dagli albumi delle uova. Montate gli albumi a neve ferma con una piccola quantità di zucchero, fino a ottenere un composto solido e compatto.
2. In un’altra ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unendo poco alla volta la farina setacciata e il cacao amaro, sempre continuando a sbattere energicamente con una frusta elettrica.
3. Unite gli albumi montati a neve al composto di tuorli, zucchero, farina e cacao dolcemente con una spatola, cercando di evitare di smontare il composto.
4. Imburrate e infarinate una teglia da 24-26 cm di diametro e versatevi il composto.
5. Infornate il pan di Spagna al cacao a 180° C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il dolce sarà cotto.
6. Sfornate e lasciate raffreddare, poi sformate il pan di Spagna al cacao e servite a piacere.
Il pan di Spagna al cacao è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per ogni occasione. Con la sua consistenza soffice e la fragranza del cioccolato, può essere farcito o glassato a seconda dei propri gusti. Seguendo queste semplici indicazioni, è possibile realizzare un goloso e irresistibile pan di Spagna al cacao in poche mosse, perfetto per stupire i propri ospiti.
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