Il cioccolato fondente, o cioccolato extra-nero, è una vera delizia per gli amanti del gusto intenso e deciso del cacao. Sebbene sia possibile acquistare il cioccolato fondente già pronto, molti amanti del cioccolato preferiscono prepararlo da soli a casa. Ma come si fa il cioccolato fondente dal cacao in polvere?
Per preparare il cioccolato fondente dal cacao in polvere, si hanno bisogno di pochi ingredienti e di alcuni strumenti fondamentali.
1. Ingredienti:
– 200 grammi di cacao amaro in polvere (100% cacao)
– 150 grammi di burro di cacao
– 100 grammi di zucchero di canna
– 80 ml di latte (o di latte di soia)
– 1 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)
– una presa di sale
2. Strumenti:
– padella
– pentolino
– frullatore ad immersione o mixer
– ciotola di vetro o metallo
– stampi per cioccolatini
Ecco come procedere:
1. In una padella, sciogliete il burro di cacao a fuoco lento.
2. Aggiungete lo zucchero, il cacao amaro, la vaniglia e una presa di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti con una spatola di legno, fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
3. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema fluida e vellutata. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, finché il composto non si addensa leggermente.
4. Trasferite il composto in una ciotola di vetro o metallo, e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. In alternativa, potete mettere la ciotola in frigorifero per accelerare il raffreddamento.
5. Quando il composto inizia a solidificarsi, frullatelo con un mixer ad immersione o con un frullatore per renderlo più omogeneo e cremoso.
6. Versate il cioccolato fondente nei vostri stampi per cioccolatini e lasciate solidificare in frigorifero per almeno un’ora.
Ed ecco pronto il vostro cioccolato fondente fatto in casa!
In conclusione, il cioccolato fondente fatto in casa dal cacao in polvere è un’ottima alternativa al cioccolato comprato in negozio, che spesso contiene additivi e conservanti. Con questa semplice ricetta, potrete preparare un cioccolato fondente fatto in casa, gustoso e genuino, per voi e per i vostri amici e parenti. Provate a sperimentare con diverse dosi di zucchero e cacao per trovare la combinazione perfetta in base ai vostri gusti!
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