Il cacao è un albero tropicale che cresce principalmente nella fascia equatoriale dell’America, dell’Africa e dell’Asia sudorientale. La pianta del cacao è la fonte della materia prima per la produzione del cioccolato e dell’altri prodotti a base di cioccolato. Ma come è fatta questa pianta?
La pianta del cacao appartiene alla famiglia delle Malvaceae, ed è conosciuto con il nome scientifico Theobroma cacao. L’albero del cacao può raggiungere un’altezza di circa 4-8 metri e ha un tronco molto ramificato. Le foglie del cacao sono grandi e lunghe, e possono raggiungere una lunghezza di 30 cm. Le foglie sono verdi e hanno una forma ovale con una venatura di colore rosso-marrone.
La pianta del cacao produce dei frutti, spesso chiamati “bacche” o “chicchi” di cacao, che crescono direttamente sul tronco e i rami della pianta. Questi frutti hanno una forma ellittica o ovale e variano da un diametro di 5 a 12 cm. I chicchi del cacao sono solitamente di forma ellittica e appiattita, e sono racchiusi all’interno della buccia del frutto. Normalmente c’è una media di 30 a 50 chicchi per frutto.
Quando i frutti del cacao maturano, diventano di colore giallo-rosso o violaceo. Quando i frutti sono maturi, la buccia dei frutti viene rimossa, e il chicco viene estratto. Il chicco di cacao viene poi essiccato e tostato, e infine macinato per produrre il burro di cacao e la polvere di cacao che sono usati per la produzione del cioccolato.
In sintesi, la pianta del cacao è un albero tropicale che produce frutti di cacao con chicchi assegnati che a loro volta vengono essiccati e tostati per produrre il burro di cacao e la polvere di cacao, ingredienti fondamentali per la produzione del cioccolato. La pianta del cacao richiede un clima equatoriale con temperature di 27-32°C e una pioggia costante per crescere correttamente. La pratica della coltivazione del cacao richiede tempo, attenzione e dedizione, ma il risultato finale è una delle delizie più amate al mondo.
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