La pasta all’uovo è una delle preparazioni più amate e diffuse nella cultura culinaria italiana. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti insoliti, come il cacao e le fragole, che ne esaltano la bontà e la particolarità.
Per cominciare, per la preparazione del ripieno, lavare e tagliare a pezzi circa 300 gr di fragole e mescolarle con 2 cucchiai di zucchero di canna. Lasciare riposare per almeno un’ora in frigorifero, per permettere alla frutta di rilasciare il proprio succo.
Preparare la pasta all’uovo con 300 gr di farina e 3 uova. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e consistente. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Riprendere le fragole e frullarle in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungervi 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e mescolare bene.
Stendere la pasta con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1-2 mm. Tagliare la pasta con il tagliabiscotti a forma di quadrato o rettangolo, a seconda delle vostre preferenze.
Adagiare al centro di ogni quadrato o rettangolo un pezzo di ripieno di fragole e chiudere la pasta a metà, sigillando bene i bordi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti.
A questo punto, per la salsa, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella e aggiungervi 2 cucchiai di aceto balsamico. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata.
Impiattare le porzioni di pasta e cospargere con la salsa di aceto balsamico. Servire ben caldo.
In sintesi, la pasta all’uovo con cacao ripiena di fragole e aceto balsamico è una ricetta originale e gustosa che sorprenderà tutti i palati. La preparazione richiede una certa manualità, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Godetevi questa prelibatezza e lasciatevi conquistare dai sapori insoliti che ne caratterizzano il sapore.
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